Зміст
Харчове отруєння стафілококами виникає, коли ви їсте щось, забруднене токсинами, що виробляються бактерієюЗолотистий стафілококЦе може статися через те, що заготовник не мив руки перед тим, як готувати їжу, або ви з'їли щось, що не готується після обробки. Харчове отруєння стафілококом викликає значні страждаючі шлунково-кишкові симптоми, включаючи значну блювоту та нудоту.Золотистий стафілокок харчові отруєння надзвичайно поширені, і в США зафіксовано кілька спалахів захворювання. Однак фактична кількість людей, які заражаються щороку, невідома, оскільки багато з цих випадків не повідомляються.
Симптоми
Симптоми харчового отруєння стафілококом можуть включати:
- Вибухова блювота та нудота
- Лихоманка
- Діарея
- Біль у животі
Симптоми починаються від 30 хвилин до восьми годин після вживання зараженої їжі і тривають приблизно одну добу.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), симптоми харчового отруєння, які вважаються важкими та потребують медичного обстеження, включають:
- Ознаки зневоднення
- Лихоманка вище 102 градусів за Фаренгейтом
- Часта блювота, яка не дозволяє стримувати рідину
- Діарея, яка триває більше трьох днів
- Кров у стільці
Причини
Харчове отруєння стафілококом - це харчова хвороба, яка походить від Золотистий стафілокок бактерії. Симптоми виникають не від самих бактерій, а від токсинів, які вони виділяють у їжу, залишену при кімнатній температурі.
Зазвичай бактерії вперше потрапляють у їжу або з брудних рук, кашлю або чхання на продукти. Якщо їжа залишається сидіти після забруднення, організм розмножується, що призводить до достатнього рівня токсинів, що викликає симптоми. Як такі продукти, які не готують після обробки (наприклад, холодне м’ясо та хлібобулочні вироби), підвищений ризик зараження при споживанні після неправильного поводження та забруднення.
Золотистий стафілокок часто містяться в м’ясних продуктах, салатах і сандвичах на основі майонезу, випічці з кремом та інших молочних продуктах. Бактерії витримують вищий рівень солі, ніж більшість інших бактерій, тому вони також можуть жити у вилікуваних продуктах, таких як шинка.
Незважаючи на те, що бактерії можуть бути вбиті під час приготування їжі (або повторного зігрівання їжі), токсини не можуть, оскільки вони стійкі до нагрівання. І, на жаль, за винятком випадків, коли щось із вищепереліченого відбувається під час приготування їжі та прийняття паси оперуючи простим кишечником, відчуваючи, що щось із страви не так), уникнути такої інфекції майже неможливо.
Діагностика
Більшість людей починають підозрювати харчове отруєння стафілококом лише після того, як дізнаються, що його страждають і інші люди, з якими вони обідали. До того моменту, коли ви зрозумієте, що у вас є інфекція, ви, мабуть, вже переживете наслідки.
Хоча лабораторне тестування може виявити та підтвердити наявність бактерій-стафілококів або токсинів у блювотних речовинах, стільці або продуктах харчування, ці дослідження зазвичай не замовляють, якщо немає поточного спалаху.
Все, що потрібно для того, щоб прийти до висновку, що у вас харчове отруєння, повинно бути все, що ви відчуваєте, і ваша недавня історія обіду, і, як правило, ви можете безпечно здійснити цей дзвінок, якщо ваші симптоми не є серйозними.
В останньому випадку зверніться до лікаря. І хоча пов’язана смерть дуже рідка, вона частіше трапляється у людей похилого віку, немовлят та інших осіб, які мають ослаблений імунітет, тому також рекомендується медичне обстеження у цих осіб.
Лікування
Харчове отруєння стафілококом найчастіше можна лікувати самостійно. Це в основному включає підтримку гідратації, контроль вашої лихоманки (якщо така є) та очікування.
Однак, якщо ви підозрюєте, що страждаєте харчовим отруєнням стафілококом і відчуваєте важкі симптоми, лікар може порекомендувати додаткові методи лікування, включаючи ліки, що полегшать нудоту та блювоту. У деяких випадках можуть бути рекомендовані внутрішньовенні рідини для полегшення зневоднення, якщо ваш випадок особливо важкий.
Токсини в продуктах, заражених стафілококом, не зазнають впливу антибіотиків, тому ці препарати не корисні при харчових отруєннях, пов’язаних зі стафілококом.
Слово з дуже добре
Хоча харчове отруєння стафілококом може спричинити важкі захворювання, це також можна запобігти. Використовуйте безпечні практики приготування їжі та їжі. Не вживайте непастеризоване молоко і не їжте їжу, яка сидить при кімнатній температурі більше двох годин (якщо ви сумніваєтеся, просто візьміть пас). Нарешті, обов’язково завжди часто мийте руки.