Зміст
- Огляд сої
- Алергія на сою
- Ймовірність переростання алергії на сою
- Алергія на сою та ризик розвитку інших харчових алергій
Огляд сої
Соя є членом сімейства бобових, що включає інші продукти, такі як арахіс, квасоля та горох. Соя зазвичай використовується в комерційній переробці харчових продуктів, оскільки вона забезпечує недорогу, високоякісну форму білка, яка є широко доступною. Тому соєвий білок часто зустрічається у повсякденному житті, коли діти потрапляють у молодий вік. Соєвий білок є загальним замінником молочного білка в дитячих сумішах, і його часто рекламують як "ніжний" для шлунково-кишкового тракту немовлят.
Соєве молоко широко доступне і часто вживається дорослими, особливо з алергією на молочні продукти, непереносимістю лактози або іншою формою непереносимості молока. Соя також часто використовується в азіатських продуктах, включаючи соєвий соус, суп місо та тофу. З цих причин уникати соєвого білка надзвичайно складно як для дітей, так і для дорослих.
Алергія на сою
Алергія на сою є досить поширеною, страждає приблизно 4 з 1000 дітей. Алергія на сою може спричинити низку різних типів алергічних симптомів - від атопічного дерматиту до кропив’янки та набряку Квінке до анафілаксії. Алергія на сою може викликати серйозні реакції, що загрожують життю, але не так часто, як інші харчові алергії, такі як алергія на арахіс і молюски. Алергія на сою, як правило, діагностується з використанням шкірних тестів на алергію, хоча аналіз крові на алергічні антитіла, спрямовані на соєвий білок, також може бути проведений.
Соєвий білок також може спричинити неалергічну непереносимість білка у маленьких дітей, що називається синдромом індукованого харчовими білками ентероколіту (FPIES), що призводить до нудоти, блювоти, діареї, зневоднення, втрати ваги та навіть шоку. Більш легкою формою FPIES, спричиненою соєвою сумішшю, є індукований харчовим білком проктит, який викликає кров’янистий стілець у постраждалих немовлят. Діти з FPIES мають негативне тестування на алергію на сою, оскільки в процесі захворювання немає алергічних антитіл. Цікаво, що приблизно 50% дітей із соєю індукованим FPIES матимуть подібну реакцію на коров’яче молоко.
Ймовірність переростання алергії на сою
Алергія на сою, як видається, є переважно проблемою для маленьких дітей, оскільки є багато повідомлень про те, що діти переростають свою алергію на сою до досягнення ними 3-річного віку. Дослідження, опубліковане Університетом Джона Хопкінса в 2010 році, показало, що 70% дітей переросли свою алергію на сою до 10 років. Дослідження також показало, що кількість алергічних антитіл проти сої може допомогти передбачити, чи переросла дитина свою алергію. Однак визначення того, чи переросла дитина алергію на сою, завжди повинно включати пероральний прийом їжі до сої, що проводиться під наглядом лікаря.
Алергія на сою та ризик розвитку інших харчових алергій
Соя дійсно поділяє подібні білки з іншими бобовими (такими як арахіс, горох, квасоля та сочевиця), хоча більшість людей з алергією на сою можуть їсти інші бобові без проблем. Однак багатьом людям часто кажуть уникати всіх бобових культур, оскільки тести на алергію часто дають позитивні результати для більш ніж однієї бобової культури. Це результат перехресної сенсибілізації, що означає, що подібні білки, знайдені в бобових, зв'язуються з тими ж алергічними антитілами, спрямованими проти соєвих білків. Однак багато досліджень показують, що справжня перехресна реактивність різних бобових культур, тобто алергічні реакції насправді виникають у людей, що страждають алергією на сою, коли їдять інші бобові культури, є низькою - ймовірно, близько 5%.
Якщо вам скажуть, що у вас є позитивні тести на алергію на кілька бобових культур, вам слід проконсультуватися з лікарем перед тим, як їсти будь-яку з цих продуктів. Хоча показники перехресної реактивності серед бобових культур низькі, ваш лікар, швидше за все, виконає пероральний прийом їжі до бобових культур, які ви зацікавлені в їжі, щоб переконатися, що у вас немає алергії.